Après avoir fait un séjour à l’Institut Hippocrate en Floride, elle se rend compte des bienfaits de l’alimentation vivante sur sa santé et celle d’un grand nombre de personnes qu’elle rencontre. Elle poursuit ensuite son périple en Californie où elle a obtient une certification en tant que chef au Living Light Culinary Arts Institute.
Elle créa peu après « Tout cru dans l’bec », le premier resto cru et végétalien au Québec (à Rouyn-Noranda). Elle en ouvrit un autre à Nelson en Colombie-Britannique, « Rawfreshing Cuisine ». Plusieurs autres projets de restauration sont ensuite nés grâce à sa contribution professionnelle.
Depuis environ 3 ans, elle crée et enseigne des programmes d’art culinaire à l’Université de la Colombie-Britannique à Vancouver. Cuisine gourmet crue, végétalienne, végétarienne, sans gluten, etc. Toute cuisine à base de végétaux la passionne.
Chantale a publié 2 livres de recettes 100% crues: « Tout cru dans l’Bec » et « Crusine Express » qui sont proposés dans notre boutique en ligne.
